Nhược điểm của gỗ làm vật liệu đó là độ xốp mềm, cong vênh khi tiếp xúc với độ ẩm, mờ dần của màu sắc và do đó cần được loại bỏ bằng cách xử lý thích hợp với gỗ. Một số loại gỗ theo thời gian càng sẫm mầu và cho ánh đẹp hơn, nhà bếp trông sang trọng và phong cách hơn.